Eloy Moreno gana la Estrella Dir-Informática de Oro 2026 al mejor Panadero TOP de España

Bilbao Global Bakery Forum reunió los días 13 y 14 de septiembre, a los mejores profesionales del sector panadero con motivo de la entrega de "Las 50 Estrellas Dir-Informática de la Panadería" 2026.

La iniciativa está impulsada por  Panàtics y Pan de Calidad, y a contado este año con la colaboración de la Asociación de Panadería de Vizcaya. El evento busca poner en valor el talento, la excelencia, el servicio y el trabajo de los obradores artesanos de todo el país.

Este año la final de la competición se decidió en directo entre los tres profesionales mejor valorados de esta edición. Estos maestros panaderos tuvieron que elaborar sus hogazas y barras en un mismo obrador y ante los miembros del jurado. La valoración se realizó sobre el resultado final de los panes, teniendo en cuenta aspectos y conocimiento técnico, dominio del proceso de elaboración , regularidad, capacidad de respuesta y calidad.

La estrella Dir-Informática de Oro y máxima distinción, le fue otorgada a Eloy Moreno Gil, del Horno Joaquín (Murcia), Isidro Tolosana Aso, de Panadería Tolosana (Huesca), obtuvo la Estrella Dir-Informática de Plata, y Victoria Porteiro Rey, de Panadería Roiser (A Coruña), la Estrella Dir-Informática de Bronce.

En el acto fueron entregadas las Estrellas Dir-Informática de la panadería a los 50 Panaderos TOP de España 2026, seleccionados a lo largo de 2026 mediante ocho convocatorias territoriales. El proceso ha combinado catas profesionales con criterios técnicos y sensoriales, y valoraron entre otros aspectos como la calidad de los panes, la presentación en tienda e incluso la atención al cliente.

Lista de los ganadores de la Estrella Dir-Informática de la Panadería 2026 (orden alfabético)

Adolfo Bastida Frias	Pan Miranda	Burgos
Adolfo Villafines carballo	Panadería pastelería la Pintora	Pontevedra
Aingeru Gomez	Obrador Asua Berri	Bizkaia
Aitor Galparsoro	Galparsoro Okindegia	Donostia
Aitor Vázquez Fernández	O Forno do Cardito	Ourense
Alba Hoyo Forment	Aspai Obrador de pan	Valencia
Alberto Miragoli	Cientotreintagrados	Madrid
Alberto Navas Segador	Pastelería Manoli	Ciudad Real
Alejandro Expósito Sal	Panadería Alejandro	Asturias
Alex Arrieche	Sabores Bakery And Pastry	Santiago de Compostela
Andrés Romero Vazquez	Panaderia Luna	A Coruña
Andreu Bertran Martín	Forn Mistral	Barcelona
Angel López Vázquez	Panadería pastelería Travesía de Vigo	Vigo
Angel Velado	Horno la Peregrina	Palencia
Antonio Sánchez Mendoza	Panadería Sánchez Mendoza	Badajoz
Bryan Medina Santos	Zulay Line	Santa Cruz de Tenerife
Cándido Duran	El Trigal	Vigo
Carlos Sesplugues Nuñez	Horno de Julia	Huesca
Chari Álvarez García	La Tahona de Chari	Valladolid
Claudio Rodríguez	Panaderia Argibay	Pontevedra
Cristo Rodriguez	Panadería Pastelería Pulido	Las Palmas
Daniel Pampin Diaz	Amásame Bakery lab	Pontevedra
Diego Marin	Origen Bakers	Madrid
Domingo Javier Vélez Rodríguez	Domi Vélez Bakery	Sevilla
Elisa Peliter	Doble Uve	Madrid
Eloy Moreno Gil	Horno Joaquin	Murcia
Emili Feliu	Forn Sant Josep	Barcelona
Emilio Gimeno	Horno de Martín	Almeria
Enric Badia	Forn Elias	Barcelona
Federico Jimenez Guillen	Panadería Federico Jiménez	Granada
Fernando Espasandin Perez	Panignacio	A Coruña
Fernando Leis García	O Pan de Leis	Santiago de Compostela
Francisco Cuadrado Pérez	Lapelina obrador	Almería
Francisco Jiménez	Levain Tahona Artesana	Madrid
Gabi Romero Quant	Panarra Okindegia	VIzcaya
Gladys Oslé Cabia	Panadería Osle	Cantabria
Gustavo Regalado losada	Tahona Regaldo	Ourense
Isabel García	Panarte Isabel García	La Rioja
Isidro Tolosana Aso	Panadería Tolosana	Huesca
Ivan Nieto Vila	Osi Gourmet	Ourense
Javier Castro	Panaderia Seivane	Lugo
Javier Quintana Lorenzo	Obrador Artesano Quintana	Badajoz
Jerónimo Villora Mascarell	Candeal Obrador	Alicante
Joan Serra	Madeleine by Ferrieres	Barcelona
Jordi Morera	L’Espiga D’Or	Barcelona
José Angel Goris López	Panadería Víctor Cordo	Pontevedra
José Luis Rodríguez Rozas	Rozas Panadería	Lugo
Juan Antonio García	La Subirana, Taller de Pan	Murcia
Juan Carlos Guirao Cabrera	Juan Guirao Mengual	Murcia
Juan Lopez Crespo	El Atelier de Diego Caride	Vigo
Juan Luis Estévez Dominguez	Panadería German	A Coruña
Leopoldo Andrades Pino	Kachopan	Málaga
Luis Agut	Panadería Agut Colomer	Teruel
Luis Casas Montore	Forn Vallespir	Barcelona
Luis Mariano López Quirós	Panadería Maribel	Granada
Luis Miguel Iglesias Lago	Amaquía Panadería	Pontevedra
Marc Escoí	Forn Partisà	Castellón
Marc Martí Griñó	L’Obrador forn artesà de Prades	Tarragona
Mario Javier Torres Núñez	Mario Bakes	Santa Cruz de Tenerife
Maximino Magallanes Misa	Yajoma sabaris	Pontevedra
Miguel Ángel Castro García	Marea Bread	Burgos
Miguel Ángel Reina García	El Mastrén	Málaga
Miguel Beade Nogueira	Panaderia Mercedes	A Coruña
Narciso Morillo Barrera	Panadería Paco	Cádiz
Oscar Cazorla	Forn la Plaça	Tarragona
Pau Carranza Sangrà	Pastisseria Larrosa	Tarragona
Salvador Pla Petit	Pastelería Monpla	Valencia
Sergi Catala Perez	Cruixent	Valencia
Ton Cortés	Suca’l	Barcelona
Victoria Porteiro Rey	Panadería Roiser	A Coruña
Xavier Sistare	Forn Sistare	Tarragona

https://vimeo.com/1229102439