El Gremi de Forners de les Terres de Lleida presenta el nou pa PiriPonent

El Gremio de Panaderos de las Tierras de Lleida ha presentado el Pan PiriPonent, un nuevo pan que quiere convertirse en el símbolo gastronómico de Lleida, elaborado con ingredientes de proximidad y con la mirada puesta en la salud, la sostenibilidad y la artesanía.

El acto institucional ha contado con la participación del presidente del Gremio de Panaderos de las Tierras de Lleida, Toni Frias; Joan Talarn, presidente de la Diputación de Lleida, el director de Servicios Territoriales de Agricultura en Lleida, Jaume Feixa, y la subdirectora general de Comercio de la Generalitat, Anna Franco, así como con representantes del resto de instituciones y entidades del territorio.

Un pan con identidad propia

El Pan PiriPonent se caracteriza por su corteza crujiente, muelle húmedo y sabor con notas tostadas, resultado de una fermentación respetuosa y de una fórmula que combina masa madre de fruta de Lleida, harinas semiintegrales muchas en la piedra en las harineras de la demarcación, aceite DOP Les Garrigues, y sal.

Según ha explicado Toni Frias, presidente del Gremio, "el Pan PiriPonent es más que un pan: es la unión entre campesinado, harineras, panaderos y productores locales, un reflejo de nuestro territorio, de cómo trabajamos y de cómo entendemos la salud y la alimentación. Ha venido para quedarse y queremos que llegue a todos los hogares de gas y".

Un proyecto colectivo

El presidente del Gremio ha tenido palabras de agradecimiento para Pilar Marquès, anterior presidenta del Gremio y una de las impulsoras del proyecto, así como para Jesús Querol, Raül Redondo y Pau Borràs, y para todos los agremiados que han trabajado y los primeros panaderos que ya se han adherido a la elaboración del pan.

Durante su intervención, Talarn ha subrayado que el Pan PiriPonent "es un ejemplo de cómo, a partir de la colaboración entre los sectores productivos y el talento de nuestros artesanos, podemos generar nuevos símbolos de identidad y de futuro para el territorio". Ha remarcado que "este proyecto encaja plenamente con la filosofía de la marca Gusto de Lleida, En este sentido, ha asegurado que "cada rebanada de Pa PiriPonent cuenta una historia de proximidad, de sostenibilidad y de oportunidades para el mundo rural".

El director de Servicios Territoriales de Agricultura en Lleida, Jaume Feixa, ha puesto en valor la proximidad y calidad de este pan, que reivindica el valor de la artesanía y la soberanía alimentaria. Feixa también ha hablado del pan de proyecto de la harina catalana, a cargo del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.

Igualmente, la subdirectora general de Comercio de la Generalitat, Anna Franco, ha detallado que recuperar este pan "es dar fuerza al comercio de proximidad, ya que el pan es un producto central de la alimentación y la vida cotidiana", y también ha puesto en valor el reconocimiento del oficio artesano y la fuerza del territorio, puesto que el Piriponente "es un sello de la tierra".

Un distintivo para los hornos adheridos

Para garantizar su autenticidad, el Gremio ha creado un distintivo donde consta "Aquí se cuece el Pan PiriPonent. Horno certificado.", que identificará aquellos hornos que sigan la fórmula original y se adhieran al proyecto.

Se podrán consultar los hornos adheridos a la página web papiriponent.cat

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