The Baker 2025

El forner de Reus Xavier Pamiés (Forn Sistaré), es va proclamar guanyador del prestigiós THE BAKER 2025, el reconeixement al millor forner professional del país, atorgat per la Baking School Barcelona Sabadell, escola de Gremi de Forners de la Província de Barcelona.

Pamies, sisena generació de forners, malgrat la seva joventut, va guanyar el premi pel seu domini de fermentacions i per l'equilibri entre sabor i textura, cosa que li ha fet mereixedor del màxim reconeixement del concurs.

A més del títol The Baker 2025, també se'l va distingir amb la menció especial a la millor massa pasta de full, consolidant-se com un dels principals referents actuals del sector.

Alguns dels finalistes també van rebre mencions especials en aquesta edició, com la del El millor pa de massa mare, concedit al forner català Lluís Casas de Forn Vallespir a Barcelona, ​​i el el millor pa nutricional i el el millor joc de snacks salats, atorgat aMartín Alemany del Forn de la Rambla de Vilanova I la Geltrú.

La competició, celebrada durant tres dies intensos a l'Escola de Fleca Barcelona Sabadell, va culminar amb la final al Fòrum Gastronòmic Barcelona, ​​que va reunir alguns dels millors forners del país, que van demostrar el seu talent en les disciplines abans esmentades, així com la seva trajectòria professional.

No ha estat fàcil triar The Baker 2025 per a un jurat compost per grans figures de referència del sector com Sylvain Herviaux (MOF 2011), Roger Vilardosa (membre de l'equip de fleca espanyola del Mundial del Dolor 2023, on va guanyar el premi a la millor pastisseria del Selecció de França 2019,millor “Commis” al Mundial du Pain 2023 i tercera posició en la III edició del Best of Mondial du Pain Tòquio 2023), Marta San José (segona posició en la classificació final del VIII Mundial del Pa i tercera posició en el IV Best Of), i Georg fleca Barrhuelo Eltziego.

L'esdeveniment va comptar amb el suport de reconegudes marques del sector com Bongar, Barry Callebaut, Dispan, Farinera Coromina, Dir Informàtica, Sons of Moretó, Molins du Sud, Moulin de Colagne i Farines Ylla.